Por: João Lara Mesquita

A carne bovina não sai da mídia. Seja por que não passa ano sem que saia alguma pesquisa sobre se é benéfica, ou não para a saúde. Sejam, pelas queimadas, na Amazônia, muitas vezes para se formar novos pastos. Mas, e sobre os impactos climáticos, da carne bovina? Sobre isso, parece já existir, consenso. Fizemos uma curadoria na internet. Abaixo, os grandes consensos.

‘Quão robusta é a evidência científica sobre os impactos climáticos da carne bovina’

A pergunta foi formulada pelo articulista do New York Times, Brad Plumer. Vejamos como responde.

”Vamos começar com o que os especialistas podem dizer com bastante confiança: a carne geralmente tem um impacto muito maior nos gases de efeito estufa do que os alimentos à base de plantas. E a carne bovina tem o maior impacto de todos, com uma pegada climática que é cerca de cinco vezes maior que frango ou porco, em média.”

‘Como os pesquisadores podem ter tanta certeza?’
NYT: “Em parte, existem boas razões para pensar assim. Criar vacas, galinhas ou porcos como alimento tende a ocupar muito mais terra do que as utilizadas para agricultura. Isso porque você precisa de espaço não apenas para os animais. Mas também para as culturas que vão alimentá-los. Além disso, os estômagos de vaca contêm bactérias que os ajudam a digerir a grama, mas também produz metano, um potente gás de aquecimento do planeta que é emitido através de arrotos.”

‘Os impactos climáticos da carne bovina no efeito estufa são, em média, muito maiores’
NYT: “O problema, no entanto, é que os sistemas de produção variam bastante. Se um agricultor limpa um pedaço de floresta tropical para criar gado, isso é muito pior para o aquecimento global do que um agricultor que cria gado em pastagens existentes. Portanto, quando os cientistas tentam medir as emissões de diferentes alimentos, os números precisos podem variar, dependendo da localização. Mas agora existem centenas de estudos e, quando os pesquisadores os contabilizam, surge um padrão claro. “Estudo após estudo mostra que, mesmo com toda variação, os impactos da carne bovina no efeito estufa são, em média, ainda muito maiores que o frango, disse Diego Rose, professor na Universidade de Tulane, que estudou os aspectos nutricionais e ambientais das dietas. “Esses resultados são bastante sólidos.”

‘Dieta que possa alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050’
Outro ícone do jornalismo também publicou inúmeras reportagens sobre o assunto. Falamos da National Geographic. Vejamos os pontos que a revista abordou em edição de janeiro de 2019. “Existe uma indústria construída em torno da dieta. A maioria de seus produtos tem como objetivo ajudar as pessoas a perder peso, ganhar músculos ou viver mais. Mas, à medida que a população humana global aumenta constantemente, os cientistas estão se esforçando para elaborar um plano de dieta que possa alimentar 10 bilhões de pessoas até 2050.”

Relatório da revista médica britânica The Lancet e os Impactos climáticos da carne bovina
NG: “Ele recomenda uma dieta amplamente baseada em vegetais. Com pequenas e ocasionais doses de carne, laticínios e açúcar. O relatório foi compilado por um grupo de 30 cientistas de todo o mundo que estudam nutrição ou política alimentar. Por três anos, eles deliberaram com a intenção de criar recomendações que pudessem ser adotadas pelos governos para enfrentar o desafio de alimentar uma crescente população mundial. “Mesmo pequenos aumentos no consumo de carne vermelha ou laticínios dificultam ou impossibilitam esse objetivo”, afirma um resumo do relatório.

‘Os efeitos colaterais da produção de alimentos’
NG: “Eles incluíam gases de efeito estufa, uso de água e de culturas, nitrogênio ou fósforo de fertilizantes e o potencial da biodiversidade para sofrer um impacto caso uma região fosse convertida em terras agrícolas. Ao gerenciar todos esses fatores, os autores do relatório afirmam que os gases indutores de mudanças climáticas podem ser reduzidos e terras suficientes podem ser reservadas para alimentar a crescente população mundial.”

‘Consumo de carne e açúcar em todo o mundo deve cair 50%’
NG: “Segundo as conclusões do relatório, o consumo de carne e açúcar em todo o mundo deve cair 50%. O consumo de carne nos EUA, por exemplo, teria que diminuir e ser substituído por frutas e legumes. Mas outros países que já enfrentam má nutrição podem incorporar carne em aproximadamente três por cento de sua dieta, diz Jessica Fanzo, autora do relatório e professora de política e ética alimentar da Universidade Johns Hopkins. Recomendações para reduzir o consumo de carne não são novas. Em outubro passado, um estudo publicado na revista Nature estabeleceu diretrizes semelhantes para reduzir o consumo de carne e açúcar. A diferença deste novo relatório, diz Fanzo, são as etapas descritas para colocar essa mudança em prática.”

‘Mudar que tipos de práticas agrícolas recebem subsídios é tática para reformar sistema alimentar’
NG: “Acho que é difícil para as pessoas diariamente. Porque os incentivos e estruturas políticas existentes não facilitam as coisas”, diz Fanzo. Mudar que tipo de práticas agrícolas recebe subsídios é uma tática para reformar o sistema alimentar, descreve o relatório. Isso mudaria os preços relativos dos alimentos e, assim, aumentaria os incentivos ao consumidor.

‘Dietas à base de plantas são uma panaceia de segurança alimentar’
NG: “Nem todos os especialistas estão convencidos de que as dietas à base de plantas são uma panaceia de segurança alimentar. Frank Mitloehner, um cientista animal da Universidade da Califórnia, falou que a carne está desproporcionalmente ligada às emissões das mudanças climáticas. O que mais me preocupa é que, embora o gado tenha um impacto, o relatório soa como se fosse a principal fonte dos impactos. De longe, o uso de combustíveis fósseis é a principal fonte de emissões de carbono ”, diz Mitloehner. O cientista diz que foi dado muito peso ao metano, durante os cálculos. Comparado ao carbono, o metano permanece na atmosfera por um período de tempo relativamente curto. Os cientistas debatem quanto tempo exatamente, mas estudos mostraram que o metano desempenha um papel importante nos oceanos em aquecimento.

IPCC: alto consumo de carne e laticínios do ocidente alimentam aquecimento
Esta veio da BBC. ”Mudar para uma dieta baseada em vegetais pode ajudar a combater as mudanças climáticas, de acordo com um importante relatório do Painel Intergovernamental das Nações Unidas sobre Mudanças Climáticas (IPCC), que diz que o alto consumo de carne e laticínios do Ocidente está alimentando o aquecimento global.

‘Produção de alimentos: responsável por um quarto de todas as emissões de gases de efeito estufa’
BBC: “A produção de alimentos é responsável por um quarto de todas as emissões de gases de efeito estufa, contribuindo para o aquecimento global, de acordo com um estudo da Universidade de Oxford. No entanto, os pesquisadores descobriram que o impacto de diferentes alimentos varia enormemente. Suas descobertas mostraram que a carne e outros produtos de origem animal são responsáveis ​​por mais da metade das emissões de gases de efeito estufa, apesar de fornecer apenas um quinto das calorias que ingerimos e bebemos.”

Recomendações do IPCC
BBC: “As conclusões ecoam recomendações sobre como os indivíduos podem diminuir as mudanças climáticas. No que diz respeito às nossas dietas, o IPCC diz que precisamos comprar menos carne, leite, queijo e manteiga. Mas também comer mais alimentos sazonais de origem local.”

Estudo de Oxford
BBC: “Cortar carne e laticínios de sua dieta pode reduzir a pegada de carbono de um indivíduo em alimentos em dois terços, de acordo com o estudo de Oxford, publicado na revista Science. Atenção para a recomendação a seguir, ela diz respeito ao que podem fazer as pessoas comuns que se preocupam com o aquecimento. “O que comemos é um dos fatores mais poderosos por trás da maioria das principais questões ambientais do mundo, seja a mudança climática ou a perda de biodiversidade”, disse o pesquisador Joseph Poore à BBC News“. Mudar sua dieta pode fazer uma grande diferença para sua pegada ambiental pessoal, da economia de água à redução da poluição e da perda de florestas, disse ele. “Isso reduz a quantidade de terra necessária para produzir sua comida em cerca de, 75% – é uma redução enorme, principalmente se você aumentar isso globalmente.”

Produção de carne no mundo e os diferentes impactos
Já abordamos acima, os diferentes sistemas de produção de carne. E explicamos que variam bastante. Veja, no gráfico abaixo, as diferenças entre a produção na América Latina, África, Oceania, América do Norte e Ásia. Os impactos piores são os da produção na América Latina.

Conclusão sobre os Impactos climáticos da carne bovina
O Mar Sem Fim tem publicado várias matérias para mostrar que, se você se preocupa com a questão ambiental, há maneiras de reagir. Várias delas. Uma, é procurar se adaptar a uma nova dieta. Não nos esqueçamos que o aquecimento global é parte de nossa herança às futuras gerações. E que somos absurdos oito bilhões de habitantes no planeta. Se você quer mudanças, não espere sentados as do poder público. Cada um de nós tem que fazer sua parte. Este o sentido de impactos climáticos da carne bovina. Dar mais referências aos brasileiros sobre as diversas possibilidades. Uma delas diz respeito às dietas. Recentemente publicamos outra, sobre o churrasco, uma paixão nacional. Sobre as fontes destas matérias, num mundo recheado de fake news, nós procuramos com esmero as melhores marcas jornalísticas mundiais. As do post de hoje são incontestáveis: New York Times, National Geographic, e BBC. A solução depende de você.

Fonte: Mar Sem Fim, 07 de outubro de 2019.

https://marsemfim.com.br/impactos-climaticos-da-carne-bovina-saiba-quais-sao/